农历腊月初八的腊八节，在我国民间可说是一个内容丰富的日子，按老传统，这一天各地有好多美食，什么腊八粥、腊八蒜、腊八豆腐、腊八饭，哪个不是让人闻之垂涎，而当中还有一样腊八醋，冬天吃饺子必不可少，那么就让老黄历为你介绍，腊八醋什么时候做。
醋是人们生活中常见的调味品，它能开胃，还可抑菌杀菌、软化血管、降低胆固醇；若能与洋葱、葛根、核桃、白芥子、丹参等药物相配，对预防和治疗消化系统、心脑血管方面的疾病大有帮助。
腊八醋，不是腊八吃的醋，而是腊八制作的醋，从腊月初八起，放上20多天，到初一的时候，和饺子一起吃。在很多北方家庭，这是比腊八粥还要重要的传统项目之一。
腊八醋的制作非常简单：买上几瓶香醋或老陈醋，十几头蒜，把蒜剥开去根洗净，放到瓶子里，倒进醋，封口，放在窗口温度较低的地方，就可以了。泡大概20天的时间，让醋和蒜进行充分沟通。等到了初一，开瓶就可以闻到浓浓的腊八醋的香味，吃的时候醋里略带蒜的辛辣，蒜则饱含醋的香甜，不再那么刺激。
制作腊八醋的最佳时间是什么时候？
制作腊八醋的最佳时间以农历腊月初八早晨为佳。
泡制腊八醋一般选用什么醋？
泡制腊八醋一般选用香醋或老陈醋。
饮用腊八醋需要注意些什么？
一般每天饮用腊八醋10～40毫升为宜，食醋后应马上漱口，以免损坏牙齿。
哪些人不宜饮用腊八醋？
腊八醋疗虽对中老年人有益，但对胃肠道会产生一定的刺激作用。原有浅表性胃炎的人不宜醋疗，否则会使症状加重；有溃疡病的人喝醋，会诱使溃疡发作。此外，胃酸过多、肾功能不全者也不宜进行醋疗。
醋不能与哪些药合用？
醋不宜与碱性药物如氨茶碱、氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸钙等同服，会因酸碱中和而使药物失效；也不宜与磺胺类药物同服，会在尿路中形成磺胺结晶，产生尿闭或血尿。
