苏州本地的面条有什么特点？
苏州面好吃的七字真言叫“宽汤，硬面，重浇头”
宽汤宽汤，就是汤头一定要大。汤是苏州面的灵魂。每家苏州面馆的汤都是用自家精选食材熬出来的高汤，或土鸡、或青鱼、或干贝、或蹄髈、或鳝骨、或猪骨、或虾壳、或火腿，独家秘制，鲜美无比，此之谓“吊鲜头”。无论红汤还是白汤，必定用猪油，加重青（春夏用香葱，秋冬换蒜叶），此之谓“吊香头”。
硬面硬面，就是面一定要下得硬（想成下面一定要硬的去面壁）。如果汤是灵魂，面就是肉，只有灵与肉的完美结合，才是一碗完美的面。苏州面用的都是极细的龙须面，大锅沸水，紧下快捞，面下得硬方有Q弹嚼劲，吃得再慢也不会涨烂，不然就是半碗面吃法吃法又涨回成一碗。
重浇头重浇头，就是浇头一定要多。浇头是锦上添花，因为好多面馆的光面阳春面已经非常好吃。但是做得道地的店家，浇头也是好吃得紧！有焖肉爆鱼之类的熟食浇头，也有猪肝虾腰鳝糊等现炒浇头。
苏州面浇头的讲究是，但凡现炒浇头，必须重油猛火快炒。现炒出来之后必须“过桥”（所谓过桥就是浇头单独放在小碟子里，而不是直接倒在面里），拿小碟热气腾腾地盛着，不能直接放在面里乱糟糟一股脑端上来，所以一份浇头其实就是一份小菜。
苏州人讲究面的品相，也讲究吃相。一碗热气腾腾的面和浇头端上来，先吹一吹热气，然后用勺喝一小口面汤，品一品汤头的鲜味。随后用筷子把排列整齐的面挑松，拌匀，挑一小筷子吃一口，尝一尝面的软硬是否正好。然后吃浇头，焖肉这种浇头会先放入汤里，用面盖住，焐热大肉的同时也让肉的油汁释放到汤里，等面吃到一半，再把焖肉拿出来吃会特别酥软香嫩。现炒的浇头一般就当菜吃，最后才会把卤汁或肉汤倒入面里，免得影响原汤本身的鲜味。
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田螺有什么功效？
田螺，又称黄螺、田中螺，民间有“对月啜螺肉，越啜眼越明”，就是说田螺肉有明目功效。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1、可以解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
2、可以生长发育
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、可以清热利水
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，加强清热祛湿的作用，治疗水肿。
因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺有什么药用价值？
您好！田螺的药用价值。
性 ：寒。味 : 甘,咸。归经: 肝,脾,胃,大肠
功效: 清热，解暑，利尿，止渴，醒酒
适宜： 水肿、黄疽、痔疮、尿路感染、醉酒、肥胖、糖尿病、癌症、干燥综合症、高血脂、冠心病、动脉硬化、脂肪肝
禁忌： 拉肚子、风寒感冒、经期、
特点： 治狐臭之佳品
描述：
1. 营养丰富：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2. 治疗狐臭：食用田螺对狐臭有显著疗效。
3、减肥：田螺对减肥效果不错。
田螺有什么药用价值？
田螺又称田赢、田中螺。是大家比较熟悉的一种水生食物，也经常在餐桌上点来吃，也许不知道它还有药用价值。现在，小编将知道的田螺药用价值与大家分享。
明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺味甘、咸、性凉，全身皆是宝，肉和壳都能入药。利大小便，消食除热，醒酒立见。”
李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。田螺肉味甘性寒，具有清热、明目、利水、通淋、去脚气、治痔疮等功效。
【田螺的药用与食疗】
1、@主料：韭菜头250克，煮田螺半斤（清水漂浸去泥）
@做法： 加入过韭菜头和田螺的清水，和盐调味，40分钟即可食用。这是一个人的食量，如多人以此推加。
@药用价值： 去肾结石、散瘀，补肝肾，壮阳固精作用；对大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。
2、@主料：枸杞头60克，田螺半斤，猪展250克。
@做法：加入6碗清水，一起放进锅煲45分钟即可食用。这是一个人的食量，如多人以此推加。
@药用价值：提高机体免疫力 ，保护肝脏， 降三高，补肾养血，滋阴润燥，健脾益胃，助消化，滋肾益精 ，降低血糖 ，延年益寿，增强抵抗力 ，降糖降脂， 明目 ，利膈宽肠等。另，民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，过敏性皮炎。
3、@主料： 薏苡仁30克，大田螺20个（清水漂浸去泥，再用沸水烫死取螺肉），兔肉200克。
@做法： 加清水适量文火隔水炖2小时，和盐调味，服食佐膳。
@药用价值： 主要治疗原发性肝癌火毒内盛型：发热、口渴，胁下肿块、黄疸加深、鼻衄、皮肤、瘀斑，大便秘结、小便短赤，舌质红，苔黄，脉弦数。
4、@主料：田螺5枚，葱白2两，食盐5钱。
@做法：同捣烂，用锅炒热，以医用沙布缠裹捂脐。
@药用价值：治热性的小便不通
5、@主料：大田螺10个（清水漂浸去泥，去壳）
@做法：将明矾和红糖(适量)塞入，待螺体化水，取其液加冰片外擦。
@药用价值：
6、@主料：田螺肉100g，
@做法：捣烂田螺肉，用黄酒约200毫升，炖25分钟后，过滤取汁饮。此方源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。
@药用价值：治疗黄疸和肝炎
7、@主料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮3克、生姜3片。
@做法：田螺煮开，挑出螺肉，去尾端，下油盐，加入节瓜，陈皮、生姜、猪瘦肉（整块不刀切）爆炒后，放进瓦煲内，加入8碗清水，煲40分钟，调入适量的食盐即可食用。这是3或4人的食量。
@药用价值：解湿困、祛湿热
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吃田螺有什么好处吗？
吃田螺有什么好处吗？
资深营养师开讲啦！
红烧田螺肉是很多农家乐必备的一道美食，田螺肉厚实且细腻，田螺壳内还能装上猪肉红焖后食用，也是十分美味。其实田螺肉不仅美味，其营养价值以及药用价值都很高，具体的好处让我们一起来看看吧。
1.吃田螺能够提高视力，田螺中富含维生素A，这种维生素具有增强视力，治疗一些眼部疾病的作用。能够预防夜盲症的产生。
2.田螺肉与普通肉类不同，其肉质中所含蛋白量较多，几乎不含脂肪，一些血脂较高的朋友也可以食用。
3.田螺还具有利尿的功效，一些患有膀胱疾病导致排尿有障碍的朋友适量食用，能够减轻排尿不通畅。
那么田螺肉有没有简单又好吃的做法呢？接下来就给大家分享一则好吃美味的田螺做法吧。
麻辣喝螺
注意事项
虽然我们说了这么多田螺的好处，但是由于田螺长期生活在泥水中，附着在其上面的病菌、寄生虫较多，清洗不干净容易误食。大家可以在洗田螺的时候用热水浸泡适当时间，即可让一些寄生虫病菌离开田螺同时还能让田螺将肉送到螺口处。
此外田螺带有寒性，不适合肠胃、脾脏功能有损害特别是一些患有慢性（急性）肠胃炎、胃溃疡的朋友食用。
农村田里的田螺有什么作用？能吃吗？
这个问题对于一个热爱美食的农村人来说太适合回答了。
农村田螺做药用是很少的，主要就是美食，其营养价值蛮高就不用多说。
具体的美食做法大多数人只会炒田螺，这是最常见的做法。
在我们这里大田螺一般是用来做螺丝酿，这是一道非常麻烦又最美味的菜，招待亲朋好友倍有面子。
中等个头的田螺用来做螺丝鸡，这道菜也是有特色的菜，几个人聚餐太适合不过了，这一道菜能让你大呼过瘾。
小田螺主要是做喝螺，一道地方小吃，一碗田螺喝半个钟配着啤酒也是不错的，适合夜宵，吃的不多又解馋，对于注重身材
的小姐姐是夜宵首选。
所有田螺的做法都会配薄荷和紫苏，这些是煮螺丝的天然搭配。
以上是我个人的认知，夏天经常到田里和河边摸田螺，对于做田螺美味十分的熟悉，当然一种食材的做法可以有很多搭配，各地会有各地的特色，也行你的做法更值得大家学习。
吃田螺有什么食疗作用吗？
有的人心脏不好，患有心脏病；有的人眼睛无光，视物不清，不知怎么办才好？这里给你介绍一种食疗方法，可能对你的心脏疼痛、心脏病、眼睛的问题有帮助哦！
田螺药用价值：清心明目，缓解心脏疼痛，对心脏、眼睛有一定恢复功能，不妨一试。
田螺与福寿螺的区别：福寿螺的颜色比田螺浅，是黄褐色，田螺是青褐色；田螺的尾比较长而且尖，福寿螺尾则平而短；田螺的盖较圆，福寿螺螺盖偏扁。
福寿螺图
田螺图片:真正的田螺为青蝎色，尾比较尖，盖比较圆。只有真正的田螺才具有药用价值，味美。
做法第一步：将田螺洗净。
做法第二步：田螺倒进装满水的盆中，加入少许植物油和食盐，静置12小时以上，使其吐出腹中泥沙。
烹制田螺：准备好干辣椒、姜、葱、、蒜、八角、花椒、酱油、料酒、食盐、鸡精。先将油烧七分熟，放入干辣椒、姜、葱、、蒜、八角、花椒炒香后，再放田螺、料酒、酱油食盐爆炒一下。最后倒适量水加盖焖十分钟。这样，药食两用的田螺美味就出锅了。
烹制田螺，一定要使其高温熟透，以杀灭寄生物。
田螺有什么营养价值，怎么做最好吃？
田螺有什么营养价值，怎么做最好吃？
资深营养师开讲啦！
说到田螺，犹记得小的时候在农村生活时，每到夏天家里总会弄一些田螺炒着吃，田螺肉质比小龙虾简直是有过之而无不及。洗田螺、炒田螺、吃田螺样样都是技术活，想要做出一盘美味的田螺可不容易，同时美味的田螺肉还具有很高的食用价值。
田螺肉的营养价值
田螺肉含水量高达80％，在田螺的可食性肉质中，对人体有益的营养成分主要包含蛋白质、脂肪、铁钙等矿物质元素，以及核黄素、维生素A、磷等有机元素。
田螺肉有哪些食用功效
1.清热利尿
田螺肉属凉性，水份较多，适宜夏季食用，具有清热利尿的功效。
2.消水肿
田螺肉质中钠钾等矿物质含量丰富，能够改善水平衡，维持细胞正常代谢，消除水肿。
3.提高免疫力
田螺中丰富的蛋白质对提高身体免疫力很有帮助。
4.促进生长发育
田螺中钙含量较高，直接影响青少年骨骼发育，同时田螺还能调节体内激素的分泌。
田螺的烹饪方法
香辣田螺
做法：1.将田螺放到清水中，浸泡一夜后洗净（可以加入少量香油，便于洗净）。
2.用剪刀去掉田螺尾部。
3.将田螺放到锅中焯熟。
4.锅中加入辣椒、生姜、花椒、蒜等调料。
5.加入适量豆瓣酱，大火煮熟，收汤即可食用。
田螺肉的食用禁忌
1.田螺内寄生虫较多，一定要仔细清洗，高温杀菌。
2.吃田螺时，尽量少放辣椒、花椒等调料，不吃死田螺。
3.田螺属寒性，女性经期间以及孕妇产后不宜食用。
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