广东潮州是粤东一座历史文化名城，
走在街上慢悠悠地穿行在古城街区。首先到的第一站是壮元石牌坊古街，那些牌坊解放后全打碎了，现在环环相扣的一二十座石牌楼是新修的，但上面的“状元”、“榜眼”、探花”之类的匾额，像是向游人诉说着往昔潮州人才辈出的辉煌。
潮州人最懂感恩，他们至今深深怀念为古城带来荣耀的唐朝大文豪韩愈。当年，韩刺史反对皇帝在京城大费国帑，“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千”，八千里路迢遥过来，只当了8个月的地方首脑，却为潮州人留下了永不消失的怀念，潮州的江山，也为这个河南人改了姓氏，江叫“韩江”，山叫“韩山”，韩江上的千年古桥，则用韩愈的侄子韩湘子命名。
正是韩愈当年兴办教育的善举，为潮州播下了文明的种子，开创读书向上的学习氛围，才孕育了一代代年青才俊。
为何偏偶一方的潮州有如此杰出人才走向世界？
潮州人最引以为骄傲的一句广告语，是“地球上凡是有潮水的地方，就有潮州人”。潮州人散落在这个星球上每个有华人的角落，和宁波人、温州人，乃至犹太人、吉普赛人一样著名，上善若水，到处流动。潮人在海外有钱得出名，最有钱的首推李嘉诚，而最有才的首推国学大师饶宗颐，这二位都是正宗的潮州城里人。
从风水角度解读潮州的自然环境，这是一座龙凤媾合的小城。在海内外，潮人是以虔诚信服风水闻名。无论是建房和安葬，无论是家居或是企业或商场，从选址和动土以及乔迁等，无不聘请风水师指导规划。嘉庆的《潮阳县志》言本地：“唐宋以来，创寨皆以其地之势，详作布局，依其局建屋，颇具匠心”。
讲究风水，当然要有物质基础。潮州的山水有独特灵气。其雄健的龙脉发自福建顺武夷山一路奔腾进入潮汕，潮汕背部东南走向莲花山脉即是此支脉的分派，它是潮汕与兴梅山区的天然界线，也是潮汕的屏障。
“透过谷歌卫星地图见到莲花山脉和从它两边伸出的大南山和南阳山脉，正好形成一个面朝南海、张开双臂成“冂”字形的巨大，紧紧地拥抱着潮汕平原，将来自北方的寒气遮挡在背后，又将来自台湾海峡和南海温暖的吉祥之气纳入了他的怀抱。流经潮汕平原的韩江、榕江和练江，从群山中逶迤而下，引导着山川灵气，一波三折地流向汕头出海。桑浦和达濠诸山如狮象般地守护出海口，还有南澳与妈屿诸岛如财星般地紧塞水口，大地之灵秀之气得以在近海回荡。一望无际的南海宛如潮汕的“内明堂”，广阔无边的太平洋宛如它的“外明堂”，南澎列岛和南海诸岛则宛如它的朝案。”
莲花山是潮州的风水山。莲花山，不愧是“古瀛洲东南之秀者”，历经千百载而永葆青春风韵犹存。
清代举人黄天祜《题莲花山诗》云：“卓横烟海上，华岳宛当前。仙掌晴岚暗，明星晚月悬。云垂千井雨，气肃九秋天。龙杖何时拄，凌风探藕船。”诗文把莲花山咏得美化神化了。
独特的地理环境构成潮州是一个来龙深厚，左右有低岭岗阜的“青龙”和“白虎”围护的三面环山，有大小适宜的抱水和内外明堂，水口山、朝案山具备的“山环水抱”的“风水宝地”。
从古至今，大陆内地的风水师在潮汕地区做了不少风水名地。
明初，来了一位以“风水”造福潮人的“虱母仙”——何野云。虱母仙；精于青鸟之术，至潮为人择地，而多不点穴，听人自得之。矢口成谶后，吉凶皆如券，故人往往阴识之以为验。”传说他曾经是元末起义军陈友谅的军师，陈友谅败于朱元璋后，他以风水师的身份隐名埋姓云游到了潮汕，遂为酷爱风水的潮人留了下来，潮汕各地特别是潮阳有很多他用“风水”为民解困、造福人间的传说。由于他终日蓬头垢面、衣裘破旧，生了一身虱子，于是被称为“虱母仙”。
终日疯疯巅巅的“虱母仙”在潮汕留下了很多与他的身份相衬的充满智慧的风水建筑，一些奇形怪状的建筑如潮阳的仙城和仙城门，欹寨门、风水歪门等等，都会托名“虱母仙”所为。“虱母仙”实际上成了潮人的“风水神”。他死后，潮汕各地和泰国建起了几十处供奉他的坛庙，过去潮人特别是潮阳人，要起厝、修路、开渠、凿井、营葬之前，都要到坛庙去摔杯请日、择吉开工。他位于潮阳贵屿凤港乡的墓地后被建成了规模宏大的何仙陵，成了潮阳名胜。
潮州人尤其重视阴宅风水。他们认为阴宅风水是关系一个家族的兴衰和荣辱。
潮州人称营造坟墓为“做风水”。潮州人信风水，故重葬，葬俗奢靡。送葬以人众为荣。“送葬辄至数百人，澄海尤甚。”葬必先请地理先生探地龙地脉，看风门水势，择地点穴，规划格局，卜吉动士。有为寻求福地而停棺数十年者；有葬后十年八年再开棺捡骨，另装入陶（石又）又(称金花‘石又’），俗称灰金缶)寻再葬者。俗以葬后骨黄者为福地；骨黑者为不祥。故而“另觅佳城”。故旧社会农村到处有停棺和停金（石又）的房舍、洞穴。本世纪30年代，国民党政府曾下令禁止停棺，但收效甚微。有的人不停棺而用窨，即临时觅一葬所葬下，待三年后再移棺或检骨另葬。有的人在生时便为自己筑坟墓，称为做生基。为“做风水”，豪富不借巨资，中等人家也极尽能事。旧俗除土葬外，也曾有火葬、水葬。
潮州人信风水，台湾的著名通俗作家高阳，曾专门写过一本《潮州风水的传说》在世界上热卖。过去潮汕的达官贵人，富商巨贾往往为争一块好地一掷千金，民间则有没完没了的风水斗法和诉讼，并喜欢把一切的休咎归结到风水中去。
因迷信风水，也惹出许多弊端，除浪费金钱土地外，常闹纷争械斗以至发生命案，造成冤仇，比比皆有。
所以，要以唯物辩证法精神和科学理性眼光看待风水对人类生活和工作的作用，不可盲目夸大风水的作用，时下潮汕地区人迷信风水之风盛行，视风水为救世主，阴宅追求豪华气派，乱占山林和良田现象比比皆是。这种曲解风水功用和盲目追求规模装饰豪华的形式主义作法，值得深思。
潮州的生活水平怎么样？
很好，只有潮州人自己感觉，对于外地人或喜欢大都市，名市的人来说，潮卅确实比不上其他城市建设，但本土风格与文化是外人不能理解的，潮州人很幸福自知。珠三角很出名，但财富是外地人创造的，本土人成为少数民族，虽有点钱，但很危险，有消亡的可能，潮卅有点排外，才是生存之道。全世界有人能说潮汕人无钱吗？珠三角的高楼大厦是本土人财产吗？这是国家行为与本土经济的区别。不是吗？
潮州常见的野花，这是什么花？
马缨丹（Lantana camara L）
马缨丹又叫五色梅，有着非常美丽的花朵，当它在花期时，五颜六色的花开在一株植物上，非常美丽妖艳。这也赢得了人们对它的喜爱，然而却很少有人知道，它的盛开，也是以绞杀本地土著植物为基础的。
马缨丹原产于美洲，在其产地侵占了大面积的牧场和耕地，现分布于近50个国家，被列为Ⅱ级危害程度的外来入侵植物，也被视为世界10种最有害的杂草之一。外来物种的入侵与人类活动息息相关，人类在利用外来物种生物资源上往往存在着急功近利的短视行为，对一些有可能导致危害的外来物种认识不足，对其负面影响没有预见性，造成了外来物种频频成灾。比如马缨丹，因为花美丽，生性强健，所以引入后在我国各地庭园常栽培供观赏。不过，现在已经在华南许多地区成为有害的外来入侵杂草。
马缨丹耐贫瘠，对光资源的捕获能力很强，能很快形成厚密的植被层而减少下层植被光照，阻止覆盖层下其他植物的生长，消灭其下层植物，这也是马缨丹下层寸草不生的原因之一。马缨丹植株之间可以传递化学信息，而这种信息物质会让本地土著植物难以适应，成为排挤和绞杀其他物种的有力武器。
加之马缨丹全年都可开花授粉，花期长，结果多，种子萌芽率高，一株马缨丹一年所产的种子能有上万颗。借助鸟的取食和排泄，这些种子可以顺利地迁移到几公里外，在新环境中再创下一片新天地。
由于其强大的适应能力，在我国华南西南等地，它迅速的逃脱了人们的控制，成为逸生植物，开始在野外泛滥成灾，更挤占了许多本土物种的生存空间。
潮州有没有到成都的大巴？
路途遥远，建议做火车
潮州拜的王爷在历史上是什么人？
应该说是潮汕的拜老爷活动，拜老爷活动是潮汕地区一种非常有仪式感的传统民俗活动，主要就是对神明进行祭祀的活动，此活动历史非常悠久，“老爷”就是旧社会对主人或是上司的尊称，用拜老爷的称呼，即代表了百姓对这个活动的敬畏！所以老爷并不是某一个是人物，而是表示的是一种泛指，对各种神灵的一种尊称。
在潮州，要拜的老爷非常多，有观音、有土地公公、有门神、有佛祖、有财神爷、有玉皇大帝，可以说是不同的时节就有不同的“老爷”要拜，甚至于一颗具有年份的古树，都有可能成为潮汕人祭拜的对象，这也是潮汕人心底善良，并以此方式向其他后人宣示一心向善，祈求神灵护佑的心愿，让人人都拥有一颗感恩的心态和对先人先祖的追念之情。
但是最隆重的还是要算正月的拜老爷活动了，几乎每个粗都会举行规模盛大的拜老爷活动，还有仪仗队游行等。
潮州鱼生好吃吗？
当然好吃啊~
作为一个在深圳开餐厅的潮汕人，去年有一次我在公众号发了一次潮州鱼生的介绍。结果后台就炸了，一众吃货都哭着喊着要吃鱼生。甚至有客人直接打电话到餐厅：我要吃鱼生，什么时候上菜单？！
可是，问题是……
我们开的是西！餐！厅！啊~~~~
说起潮州鱼生，算是我和朋友家宴的保留节目。一般是在秋冬季节，买回一条两斤左右的草鱼，一定要生猛的，活泼乱跳带回家来，一刀给它拍老实了，然后放血、开边、剔骨、去皮、取肉。听起来场面很血腥，其实整个过程行云流水一气呵成，就像庖丁解牛一样具有美感。
之后是切鱼片。
鱼生好不好吃，全看师傅的刀工，强调的是一个“薄”字。
切得好的鱼生薄如蝉翼，每一片都是透明的，迎着光看还微微泛点儿金属的光泽，漂亮至极。
装鱼生的盘子也很讲究，一般用一个略深的方盘，里面放入碎冰，冰上铺一层保鲜膜，最后将鱼片整齐地码在上面。
都说潮州人食粥是“一碗白粥，后宫佳丽三千”，吃粥只是个幌子，其实你想要的是白粥后面的卤肉、卤蛋、卤粉肠、冻鱼、冻蟹、薄壳米……（此处略去一千字）不只白粥有这种待遇，wuli鱼生也一样啊。
潮州有句俗语叫“鱼生得有好菜搭”，说的是白富美要配高富帅的意思 。
萝卜干、花生米、蒜片、姜丝、辣椒、芹菜、m香菜和白萝卜丝是标配，讲究一点儿的还会给一些切成星星状的杨桃片和一撮九层塔。最关键的是酱汁，各家各有秘方，但是基调总离不开豆瓣酱、花生酱和香油。
吃的时候完全是个性DIY：
先夹一片鱼肉放在碗中，各式菜码随意添加，最后淋上一勺酱汁，搅拌均匀都就可以开吃了。这一口进去，有鱼的鲜、菜的甜、酱的咸和花生的香，口感上肉爽菜脆而酱汁浓稠，而且前后中调各不相同，越吃越有味儿，是一次不可名状的复杂体验。
而鱼皮是另一种吃法，用开水快速焯熟之后冰镇，凉拌着吃。鱼头鱼骨也不浪费。煮一锅稀饭，把鱼头鱼骨往里头一丢，再给点儿姜丝和葱花，砂锅粥也有了。要说吃鱼技术哪家强，潮州鱼生真真是最花哨和最有层次的吃法。
————————发了那篇公众号之后的一星期，实在是抵挡不住朋友和热心顾客的攻势，我们在餐厅里做了一次空前绝后的潮汕鱼生葡萄酒私局
……哦，还有虾生！
现在想起来还流口水……
潮州有什么吃喝玩乐的好地方？
潮州古城 叹美食潮州古城位于广东省潮州市内，是国家历史文化名城。著名景点有：湘桥春涨、韩祠橡木、金山古松、凤凰时雨、龙湫宝塔、鳄渡秋风、西湖鱼筏等。熟悉广东的朋友想必对潮汕美食也不陌生~ 潮州作为国家历史文化名城，不仅拥有独具一格的文物古迹，还蕴含着源远流长的潮汕文化，更有风味独特的潮菜和驰名中外的功夫茶。潮州古城除了美丽的风景外最吸引人的当然是潮州美食。十一月适逢潮汕美食节火热进行之际，来潮汕地区游山玩水，赏建筑，品美食，一定会让你回味无穷。现在马上关注“周末度假指南”的头条号，让我们带你周末一起出去浪吧！
潮州地区的粿条为什么那么有名？
粿条，广东人称“粉”，客家人叫“板”，是用大米磨浆蒸制的薄片，可炒可煮可捞可拌，但以炒的最香，是风行于闽南一带的大众化小吃。不过台湾人的炒板条，要比潮州的炒粿条粗犷得多。
潮州的炒粿条很出名，首先是因为那里出产好的粿条。粿条可能大家不熟悉,其实它还有另外一个名字，估计大家都知道，就是“河粉”。粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质所决定的。潮州地区的粿条很有名，是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。其次，炒粿条考验的是你对火力的掌握。一定要热锅凉油，最好等铁锅已经变色再倒入油这样可以防止粘锅。油热了以后，先将蒜蓉爆香，加入事先切片的牛肉炒一小会。牛肉最好用淀粉抓一下，这样比较嫩。之后加点豆芽与韭菜翻炒，再倒入打散并用盐调过味的鸡蛋，鸡蛋比较吸油，所以这时可以再加一点油，马上将粿条倒人，猛火快速翻炒。最后加点老抽和鱼露，就可以出锅了。为什么说考验火功?火力不旺，没有香喷喷的镬气，火力太猛，又容易巴锅，几分钟内决定结果，必须速战速决。粿条倒也不一定非要炒着吃，潮州人还喜欢吃粿条汤。其实也不复杂，把粿条在肉汤中煮好，加上肉片等各种配料就可以吃了。在潮州，一年四季，你都可以看见卖棵条汤的小食摊。最关键的是，每个粿条汤摊前面，都有不少人。这你就知道，原来这种小吃，才是最有生命力的。
