潮汕人的风水情结

曾祥裕 曾海亮

我近段时间，应客户邀请再赴广东汕头地区勘察风水，所见所闻，有感而发。

赣南杨公风水名扬天下。尤其在广东潮汕地区大行其道。因为潮汕人世世代代对风水崇敬，信奉风水最盛。

潮汕人首先重视阴宅风水。他们认为阴宅风水是关系一个家族的兴衰和荣辱。

潮州人称营造坟墓为“做风水”。潮州人重视阴宅风水，故重葬，葬俗奢靡。送葬以人众为荣。清乾隆《潮州府志》称：“送葬辄至数百人，澄海尤甚。”葬必先请地理先生探地龙地脉，看风门水势，择地点穴，规划格局，卜吉动士。

潮汕地区有二次检金之风俗。

有为寻求福地而停棺数十年者；有葬后十年八年再开棺捡骨，另装入陶（石又）(称金（石又），俗称灰金缶)寻再葬者。

俗以葬后骨黄者为福地；骨黑者为不祥。故而“另觅佳城”。故旧社会农村到处有停棺和停金（石又）的房舍、洞穴。本世纪30年代，国民党政府曾下令禁止停棺，但收效甚微。有的人不停棺而用窨，即临时觅一葬所葬下，待三年后再移棺或检骨另葬。

为争风水佳地，有的人在生时便为自己筑坟墓，称为做生基。为“做风水”，豪富不借巨资，中等人家也极尽能事。

潮汕人信风水，但是有时太过了。 台湾的著名通俗作家高阳，曾专门写过一本《潮汕风水的传说》在世界上热卖。过去潮汕的达官贵人，富商巨贾往往为争一块好地一掷千金，民间则有没完没了的风水斗法和诉讼，并喜欢把一切的休咎归结到风水中去。

因迷信风水，也惹出许多弊端，除浪费金钱土地外，常闹纷争械斗以至发生命案，造成冤仇，比比皆有。旧府县志均有所记载和批判。清道光年间曾任潮州知府的黄安涛(号霁青)曾作乐府10首,讽刺潮州一些陋俗,其一就是《翻金（石又）》：“翻金（石又）,何其愚,风水不知有与无。尔祖尔父生何辜，死后穴壤不得安其居。白镒延堪舆，干金买山地，抔土犹未干，掉头还复弃，发邱斫棺析骸骨，何异狐狸更狐猾。子孙恩为盗贼行，富贵焉能异凶薄悖。美哉金（石又）置诸幽，夜来鬼哭声瞅瞅。牛眠吉壤为可求，又有规融人巧偷。”

有的人家听信风水师的话，为合元运，每隔几年就改大门方向，折腾一番。有的人纯为盲信，不拿自家阴阳宅风水来摆弄，就心不安。这种瞎折腾，不仅改掉原来好风水，消已福，添新凶，而且劳命伤财，留下笑柄。

风水是一门人与自然环境和谐相处的学问，选择一个风水条件好的环境住宅，有利于身心健康。

所以，我们要以唯物辩证法精神和科学理性眼光看待风水对人类生活和工作的作用，但不可盲目夸大风水的作用。时下潮汕地区人迷信风水之风盛行，视风水为救世主，阴宅追求豪华气派，乱占山林和良田现象比比皆是。这种曲解风水功用和盲目追求超大规模以及装饰豪华的形式主义作法，不可取。

潮汕属于哪个省？

潮汕属于哪个省，潮汕属于揭阳市，潮州市和汕头市。在广东的粤东地区，属于广东省。潮汕地区的经济发展缓慢，正在加快粤东地区建设。

潮汕地区的建设，共享经济建设和发展。潮汕不分你我三市，都在一起发展。经济建设起来了，三市的城市中心越来越近。融合在一起，方便你我他。出门方便，交通便利。

潮汕地区的发展，加快更多粤东经济圈的合作。粤东周围城市的发展，高铁的建设，连在潮汕地区，如梅汕高铁到时开通，也是加快粤东经济增长。圈子小了，人与人之间的距离就短了。那时想去哪里玩就去哪里，说一场来就来，走就走的旅行。感觉城市之间好近哦。不再奔波劳累，就可以到潮汕了，吃一场正宗的潮汕牛肉，玩一天潮汕。

潮汕的历史，加快旅游业的发展。让越来越多人，走进潮汕，欣赏潮汕文化和艺术价值。潮汕的潮剧，很有民间故事，潮汕的潮绣，收藏艺术作品。很美，很精细的手工。潮汕的古老传说，去看看那博物馆。哪里有故事发生，告诉古人智慧和力量。

潮汕有多少美食？

我知道的有一下几种，仅供参考

1.潮汕牛肉丸

2.潮汕肠粉

3.卤鹅

4.潮汕砂锅粥

5宫粽球

6.鸭母捻

7杂咸

8.蚝烙还有什么美食呢，希望大家补充

潮汕豆浆怎么做？

豆浆目前很少有现做的，都是买来豆浆粉冲的！

风水是迷信吗？ ？

中国风水学

风水学是中国历史悠久的一门玄术，较为学术性的说法叫做堪舆。是研究人类赖以生存发展的微观物质（空气、水和土）和宏观环境（天地）的学说。因有风水著作《青囊经》、《青鸟经》影响广泛，故也有人称风水为“青囊”和“青鸟”。“风水”最早见于晋代郭璞所著的《葬书》：“气，乘风则散，界水则止；古人聚之使不散，行之使有止，故谓之风水。”这是有关风水的最早的定义。

风水学是古代环境学

在古代又称为“堪舆学”。风水的历史相当久远，在古代，风水盛行于中华文化圈，是衣食住行的一个很重要的因素。有许多与风水相关的文献被保留下来。由文献中可知，古代的风水多用作城镇及村落选址、还有宫殿建设，后来发展至寻找丧葬地形。

风水释义

风水学实际上就是地理学、地质学、星象学、气象学、景观学、建筑学、生态学以及人体生命信息学等多种学科综合一体的一门自然科学。其宗旨是审慎周密地考察、了解自然环境，顺应自然，有节制地利用和改造自然，创造良好的居住与生存环境，赢得最佳的天时地利与人和，达到天人合一的至善境界。

风水学，本为相地之术，即临场校察地理的方法，也叫地相、古称堪舆术，相传风水的创始人是九天玄女，比较完善的风水学问起源于战国时代。风水的核心思想是人与大自然的和谐，早期的风水主要关乎宫殿、住宅、村落、墓地的选址、座向、建设等方法及原则，原意是选择合适的地方的一门学问。风水的历史相当久远，在古代，风水盛行于中华文化圈，它是衣食住行的一个很重要的因素。后来发展至寻找丧葬地形。中华建筑风水研究协会理事高煜翔主张辨证研究风水，去其糟粕，取其精华，用科学合理的方法来解释风水现象，它用于占卜其实只是一种心理安慰，虽然其存在一些道理，但是只可用于趋吉避凶，若没有实际行动一切都是枉然，不可痴迷其中。

理论依据

通俗的讲，风水好的地方，居于此处，象征人事兴旺，盼望令后代富贵、显达。严格的讲，即是符合风水学中“富“和”贵”原则和标准（即所谓“好风水”）的地理位置或环境。

“风水”只是名称，而非风和水。风水又称堪舆，或称卜宅、相宅、图宅、青乌、青囊、形法、地理、阴阳、山水之术。在中国古代的文义里，“堪”是天道、高处，“舆”是地道、低处。“堪舆”是指研究天道、地道之间，特别是地形高下之间的学问。它是以古代有机论自然观为基础，把古代天文、气候、大地、水文、生态环境等内容引进选择地址、步建环境的艺术之中。

风水术以气为万物本源，认为世界是从无（未见气）到有（气之始）。气是本源（一），它分化出阴阳（两仪），又分出金木水火土五种物质（五行），这些物质的盛衰消长都有不可改变的规律（有度而不渝），并且有了祸福（吉凶悔吝），这些祸福都是可以预测的。

渊源流变

谈风水学的起源及其历史发展，中国人对地理风水的意识产生很早：“上古之时，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇。”在那种危机四伏的自然条件下，人们先以树木为巢舍，后来在了解自然和改造自然的实践中，首先对居住环境进行了改造。大约在六七千年前的原始村落——半坡村遗址，“选址多位于发育较好的马兰阶地上，特别是河流交汇处……离河较远的，则多在泉近旁。”西安半坡遗址就坐落于渭河的支流浐河阶地上方，地势高而平缓，土壤肥沃，适宜生活和开垦。到了殷周时期，已有卜宅之文。如周朝公刘率众由邰迁豳，他亲自勘察宅茔，“既景乃冈，相其阴阳，观其流泉。”（《诗经·公刘》）

到了战国与先秦时期，是风水理论的形成时期，司马迁《史记·樗里子传》载：战国秦惠王异母弟樗里子，生前自选地于渭南章台之东，预言：“后百岁，是当有天子宫夹我墓。”至汉兴果然，长乐宫在其东，未央宫在其西。反映了当初活人的住宅和死人住宅的选择规律。秦代朱仙桃所著的《搜山记》，成为风水理论的重要组成部分。

至汉代时，人们已将阴阳、五行、太极、八卦等互相配合，形成了中国独有的对宇宙总体框架认识的理论体系。这个框架是风水学的理论基石，对风水的应用与发展具有特别重要的意义，它使风水由以前人们只是用于卜宅、相宅的机械活动，升华到理论阶段。

魏晋南北朝时代，风水理论已经逐渐完善，如托名郭璞的《葬书》一直被推崇为风水理论的“经典”。同时他还著了《葬书锦囊经》。当时的风水师也颇受推崇，如管辂以占筮、相术、相墓著称于世，据说他经过魏将毌丘俭的墓，曾“依树哀吟。”人问其故，曰：“树木虽茂，无形可久，碑诔虽美，无后可守，玄武藏头，苍龙失足，白虎衔尸，朱雀悲哭，四危已备，法当灭族。”唐宋时期，风水学普及最突出的表现是《葬书》的流行、罗盘的广泛使用。《青囊奥语》的诞生，使风水学已成为一门独立的理论，形成了一定的体系和流源。这是由当时的历史环境和科学的发展所决定的。隋末到唐时，李播、李淳风父子作《天文大象赋》、《大衍历》、李淳风负责编纂的《晋书》、《隋书》中的天文志等诸多的天文书籍，皆对天上各大星座作了详细的描述，使风水之学与天地相对应。在地理学上则兴起了对山川地形进行考察的热忱，从而促进了风水学理论应用于对山川地形的踏勘。

到明清时代，风水发展到了极点，风水活动遍及民间及至皇室。明朝开元时的刘伯温就是一位风水大师，他对风水学也有很大的影响。后期蒋大鸿对地理风水在杨公的基础上发展了一个新的阶段。所著《地理辩证》是以挨星为理气的主要内容，为近代风水理论的经典。

风水宝地标准

首先要有山脉从很远的地方蜿蜒而来，这就是风水中所谓的来龙，将至到头处再隆起山峰，峰前有案山，峰左伸出青龙山、右有白虎、中有明堂、水流曲折，以使坟穴藏风聚气而福荫后人；外洋宽阔能容万马，可致后代鹏程万里、福禄延绵。鲁班符咒记载：伏以，自然山水，镇宅地板，抵抗一切灾难，家宅吉祥如意，家庭兴旺发达安康。

风水在中国有着古往今来的漫长历史，几乎每个人对风水一说都有不同的看法与见解，通常有很多人把风水和《看相算命》论为一体，这根本就是两个不同性质的事物，风水是一种人世间无形的科学，就像人的灵魂一样，看不见摸不着却依然存在，而看相、算命、卜卦、测字却是民间流传的一种道术。

所谓天有三宝日、月、辰; 地有三宝风、水、火;人有三宝精、气、神。风和水合之为气，则脉气，归之为灵气，得之可行昌运也，失之停滞不前;青龙为水，水化为气，阳宅风水定数为龙脉，前朱雀，后玄武，左青龙，右白虎，堂正中。

阴宅风水定数为龙穴，上有仙气，下有兵马，前招阳，后至阴，四方猛兽来潮，堂中土壤有甜水，即是安息圣地。个人风水定数为天年，龙脉龙穴合一，即可增人体天年之气，德之涵养，福纳四海，寿与天齐，风水好必家安旺人丁第及状元，封侯拜相尽在气数之中!

阴阳之术

风水学《易经》曰“一阴一阳谓之道”。阴阳壹体两面，彼此互藏，相感替换，不可执一而定象。二者虽无定象，随道而变，上皆可为道，下亦可为器。道用无穷，处处有之，因用而论。用即出，阴阳即定，二者虽定，亦随时而变迁。故曰：阴阳不二，以壹而待之。壹者太极是也，统领二物，相互作用，运化万千。

中国风水学，天文学、地理学和人体科学是中国风水学的三大科学支柱。天、地、人合一是中国风水学的最高原则。中国古代科学家仰观天文，俯察地理，近取诸身，远取诸物，经上下五千年的实践、研究、归纳和感悟，形成了著称于世的东方科学——中国风水学。如今，风水学已经上升到了准科学的地步，自王黛林以来，勘测风水已开始使用陀螺经纬仪、海拔测量仪、激光测距等工具。

风水准则

整体系统

风水学整体系统论，作为一门完整的科学，它是在本世纪产生的；作为一种朴素的方法，中国的先哲很早就开始运用了。风水理论思想把环境作为一个整体系统，这个系统以人为中心，包括天地万物。环境中的每一个整体系统都是相互联系、相互制约、相互依存，相互对立、相互转化的要素。风水学的功能就是要宏观地把握各子系统之间的关系，优化结构，寻求最佳组合。

依山傍水

依山傍水是风水最基本的原则之一，山体是大地的骨架，水域是万物生机之源泉，没有水，人就不能生存。考古发现的原始部落几乎都在河边台地，这与当时的狩猎、捕捞、采摘果实相适应。

依山的形势有两类，一类是“土包屋”，即三面群山环绕，奥中有旷，南面敞开，房屋隐于万树丛中，湖南岳阳县渭洞乡张谷英村就处于这样的地形。五百里幕阜山余脉绵延至此，在东北西三方突起三座大峰，如三大花瓣拥成一朵莲花。明代宣德年间，张谷英来这里定居，五百年来发展六百多户，三千多人的赫赫大族，全村八百多间房子串通一气，男女老幼尊卑有序，过着安宁祥和的生活。

水质分析

怎样辨别水质呢？《管子 地贞》认为：土质决定水质，从水的颜色判断水的质量，水白而甘，水黄而糗，水黑而苦。风水经典《博山篇》主张“寻龙认气，认气尝水。其色碧，其味甘，其气香，主上贵。其色白，其味清，其气温，主中贵，不足论。”《堪舆漫兴》论水之善恶云：“清涟甘美味非常，此谓嘉泉龙脉长。春不盈兮秋不涸，于此最好觅佳藏。”“浆之气味惟怕腥，有如热汤又沸腾，混浊赤红皆不吉。”

不同地域的水分中含有不同的微量元素及化合物质，有些可以致病，有些可以治病。浙江省泰顺承天象鼻山下有一眼山泉，泉水终年不断，热气腾腾，当地人生了病就到泉水中浸泡，比吃药还见效。后经检验发现泉水中含有大量的放射性元素氮。《山海经 西山经》记载，石脆山旁有灌水，“其中有流赭，以涂牛马无病。”

云南腾冲县有一个“扯雀泉”，泉水清澈见底，可无生物，鸭子和飞禽一到泉边就会死掉。经科学家调查发现，泉水中含有大量的氰化酸、氯化氢，这是杀害生物的巨毒物质。《三国演义》中描写蜀国士兵深入荒蛮之地，误饮毒泉，伤亡惨重，可能与这种毒泉有关。在这样的水源附近，是不宜修建村庄的。

风水朝南

坐北朝南，不仅是为了采光，还为了避北风。风有阴风与阳风之别，清末何光廷在《地学指正》云：‘‘平阳原不畏风，然有阴阳之别，向东向南所受者温风、暖风，谓之阳风，则无妨。向西向北所受者凉风、寒风，谓之阴风，宜有近案遮拦，否则风吹骨寒。”这就是说要避免西北风。

清代的《郇日宅十书》指出：“人之居处宜以大地山河为主，其来脉气势最大，关系人祸福最为切要。”风水学重视山形地势，龙脉的形与势有别，千尺为势，百尺为形，势是远景，形是近观。势是形之崇，形是势之积。有势然后有形，有形然后知势，势住于外，形住于内。势如城郭墙垣，形似楼台门第。势是起伏的群峰，形是单座的山头。认势惟准，观形则易。势为来龙，若马之驰，若水之波，欲其大而强，异而专，行而顺。形要厚实、积聚、藏气。

适中居中

风水学适中，就是恰到好处，不偏不倚，不大不小，不高不低，尽可能优化，接近至善至美。《管氏地理指蒙》论穴云：欲其高而不危，欲其低而不没，欲其显而不张扬暴露，欲其静而不幽囚哽噎，欲其奇而不怪，欲其巧而不劣。”

顺乘生气

风水理论认为，气是万物的本源，太极即气，一气积而生两仪，一生三而五行具，土得之于气，水得之于气，人得之于气，气感而应，万物莫不得于气。风水理论提倡在有生气的地方修建城镇房屋，这叫做顺乘生气。只有得到滚滚的生气，植物才会欣欣向荣，人类才会健康长寿。

潮汕卤水如何保管？

卤水保管只需四步！

卤菜美味的关键在于卤水，而卤水只要有配方就能做出，但是很多人能做出却不能把卤水保管好，以至于三天两头换卤水，成本高不说，客户流失才是重点，那么卤水保管有什么方法呢？今天分享几个保管卤水的技巧给大家。

卤水保管技巧

1、适时更换香料包。卤水在卤制产品的时候，卤水的香味会随着卤制时间长短和卤制品数量多少而逐渐变淡，卤制时间长了，卤水香味变淡多数人都能理解，同样，如果生意好的话，一天要卤制很多产品，卤水的香味会消失的快，所以我说的是适时更换香料包，而不是定时更换香料包。

2、试味加盐。盐是百味之王，卤味很依赖盐，卤水在卤制产品的时候，不止消耗香料中的香味，也会消耗卤水中的盐分，如果盐分不足，卤制出来的产品就会变得不入味，所以每天都要试试卤水中的味道是否足够，咸味不够的话要及时加盐，使卤水始终保持味感醇正的咸味。

3、补充卤水。在卤制产品的过程中，沸腾的卤水会产生蒸气，使卤水逐渐减少，这就需要及时补充，加水的方法有两种。一、事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正，醇厚可口；二、事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍熬后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。

4、收市保管。每天收市之后要把卤水烧开，烧开之后不宜搅动，也不能盖盖子，因为盖了盖子的话，升腾的水汽就会在盖子上形成水珠滴落在卤水里，使卤水染菌变酸，如果怕一些虫子灰尘掉进卤水里的话，可以用纱布盖住，放至阴凉通风处。

关于卤水保管的技巧，分享就到这了，俗话说细节决定成败，在卤水保管这方面，任何一个小细节都不容忽视！

潮汕有哪些名菜？

牛肉丸不需要多介绍吧？可以做汤或者烧烤

莱芜紫菜可以做紫菜蛋花汤，如果你去南澳，还能品尝更多的做法，我印象比较深刻的是紫菜炒饭，还有别的，一大堆，突然想不上来。

澄海盐鸿的薄壳米，属于海产品。做法有很多种，可以做成薄壳米丸，可以炒葱，可以做薄壳米烙（外地人可能不知道什么叫烙，就类似蚝仔煎），金不换炒薄壳等等，如果想吃，可以直接到盐鸿吃。

澄海猪头粽~著名小吃，历史悠久，驰名海内外。目前做的久的要数樟林老喜利跟澄城的老山合。猪头粽潮汕人吃法主要是早餐配白粥，或者喝酒时来一点，酒楼可以先上一点这个让客户品尝，这样等的时间不会太无聊，因为猪头粽是即食的。再主要讲一下樟林老喜利，现在樟林有3家老喜利，自己就是喜利他自己家的雷公记（据说是因为当初喜利他发誓绝不用烂东西制作，否则天打雷劈，所以就叫雷公记），还有一家是正统老喜利，一家是先源老喜利，感觉后面两家是蹭名字的，没有做过太多的了解，所以不多说。这3家，个人比较喜欢正统的，其他两家个人感觉太软，没口感，但是吃的东西因人而异，所以各有各的看法吧。

上面说的都是汕头澄海这边常见的，其他地区因为没去生活过，所以没有太多的了解，听的信息也不多，所以还是让其他人补充吧。我就说这些。

其实还有很多美食小吃的，比如樟林绿豆糕，豆糕粿，红桃粿，鼠壳粿等等一大堆，真要说起来，3天3夜说不完

几个图片供你们参考。

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