文/围炉夜读（weiluyedu_)

朋友和我讲，他经常和同事一起去食堂吃饭，饭菜还没动几口，今年新来的同事小李就已经急不可耐了。

肉骨头吐了一桌子，遇到不喜欢吃的菜就随意丢得到处都是，一餐饭下来，小李面前就跟打了个仗一样，一片狼藉。

桌子上到处都是的肉骨头他也不管，在餐具回收处，把自己的饭碗哐当一扔，菜汁溅的到处都是。

几轮下来，他就不愿意和小李一起就餐了，至于交情更加谈不上。因为想到他的吃相，就会让人不舒服。

餐桌上，简简单单的吃饭行为，不同的人会有不同的状态，有人吃饭粗鲁，有人举止优雅，有人挑三拣四，有人处处周全。

从吃相看出众生相，一个人的吃相往往比面向更容易露出马脚。

湖北女作家池莉回忆说，自己刚开始写书那会儿，还是个文学青年，在北京参加一次笔会，看见一个平素很崇拜的作家，兴奋不已，找他签名合照。

吃饭的时候，因为吃的是自助餐，看到那个著名作家的盘子堆得如同小山一样，一通胡吃海喝后，还剩了一多半，她对那个作家的好感立刻荡然无存。

一个人的吃相，很轻易就会影响到别人对自己的总体评价。

虽然吃相不能和道德品行划等号，但吃相好看的人，总能在饭桌上给人留下一个好印象，个人的风水自然不会差。

我以前有个同事晓东也是一样。

大家都想安安心心品尝美食的时候，他的吧唧声总是让人胃口全无。

最受不了的是，他特别能说，还口水四溅。我们对他的印象就是，一口菜，吧唧吧唧，然后嘬筷子，拿着双筷子指来指去，嘴里还含着饭呢，就一个劲儿说话，喷的满桌子都是渣滓，末了还用一个响亮的嗝儿结束。

他那一连串儿的吃相，让人想努力不放在心上都不行，跟他一起吃饭真是遭罪受。有几次，领导跟我们坐一个桌，对晓东的吃相频频皱眉。

晓东总跟我们抱怨，自己怀才不遇，苍天没有眼，整天累死累活，事业却一点起色都没有，领导一点都不器重他。

但我们大家都知道，领导从来不带他出去见客户，就是因为他的吃相让人“恭维”不起。

吃饭有这么多不雅的习惯，给别人留下自以为是、格局小、层次低、整个人很low的印象。

吃饭尚且如此，何况共事呢？其实吃相就是一个人的风水，好的吃相就是在为自己的形象加分。吃相，其实就是你的名片。你吃饭的举手投足，都无形中给自己贴上了标签。

孟子曰：“食色性也。”

一个人吃饭的时候，往往是最放松的时候，这时候潜意识里的东西就会表露出来。现在人人都说，“要看一个人好不好，一起吃上几顿饭就知道了。”马未都也说“吃相如人品”，可以说饭桌就是识人辨人的最佳场所。

表妹跟男朋友交往一年了，休假的时候领回家给父母看，没想到父母大为反对，坚决不允许彼此继续交往下去。

她说，男朋友形象气质都挺好的，和爸爸也很能聊得来。她以为这次交的男朋友父母都很喜欢，可就一餐饭，他们的态度急转直下。

吃饭的时候，她妈妈做了四喜丸子，就四个，刚好一人一个，男朋友觉得味道不错，一连吃了仨，她妈瞄了一眼，脸色就有点不好看。

男朋友夹菜有几个惯性动作，喜欢用筷子把盘子底部的菜翻上来，划拉几下，再夹起来。他不吃蒜，遇到沾有蒜末的菜，会抖好几下，一盘好好的菜让他扒拉之后卖相全无。

喜欢吃辣，就直言菜味道太淡了。遇到喜欢的菜就会不停地往盘子里夹。

听说表妹父母反对后，他和表妹大吵了一架，说就不明白了，小户人家，吃个饭还那么多规矩。

你以为是斤斤计较，其实是别人从你的吃相看出了人品。一个吃饭总是只顾自己的人，必定很自私。谁又愿意把女儿托付给如此自私的人呢？

所以说，吃是一件严肃的事，严肃到，很多时候它在不经意间，就毫不留情的显示了你的教养和人品。

从前我觉得吃相和一个人的运气联系在一起简直是无稽之谈，饭桌上还能吃出福气来了？直到现在，我才觉得吃相真的很重要。

我见过吃相最养眼的人，就是老朋友张哥了，张哥是很典型的上海男人，工作上一丝不苟，生活上精致又细腻，和张哥吃饭是我觉得最舒服的事儿。

每次点菜前他都会询问你想吃什么，不能吃什么，上菜之后主动礼貌地和服务员说谢谢；嘴里的食物吞完才说话，给你夹菜的时候，也会使用公筷；张哥也从来不会在饭桌上劝人喝酒，这在中年男人里是很难得的......

吃相好的人，不仅吃饭动作自然大方得体，更会照顾他人的感受。

这样的细节，让人如沐春风。跟他吃饭，吃什么内容不重要，吃的态度就足够满足了。

连每次领导问谁能帮忙接待国外的客户时，大家不由自主就想到了张哥。

事实证明，吃相即福相。张哥吃饭的行为举止得体，做事稳妥体贴，办公室人缘也好，年纪轻轻就升职加薪。吃相好的人，事业运也胜人一筹。

世界顶级礼仪大师威廉·汉森说：“善于观察的人，只用一顿饭的功夫，便可知你父母生活的背景怎样、你的教育背景如何。”

你有几斤几两，看看吃相，就能判断个八九不离十。

饭桌上的事情虽小，却能反映出很多东西。吃相好的人，能展现出良好的修养和习惯，举手投足间就为自己攒下了好的印象值；吃相不好的人，不仅是自己用餐行为丑陋，还会让他人觉得不礼貌和不尊重。

别人看在眼里，心中一清二楚，喜欢你的人会围在你身边，不喜欢你的人终究会离开。如果有一天，你发现自己身边空无一人，不必吃惊，因为吃相就是你的风水。

别人从你的吃相看出你是什么人，而对于“吃”这种隐私的事，又不会直接发声，不动声色间吃相就影响了社交关系和工作生活这些重要的东西。

图片来源影视剧截图

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为什么说“点菜水平决定社交水平”？

其实在点菜之前，有两个问题要先解决。

1.依据请客或聚餐人的身份地位消费层次选择相应的酒店餐馆；无论是请人办事还是朋友聚会。

2.了解总人数，男女人数，有无长幼和饭店的特色准备点菜。

上面两问题了解之后，如果人都到了，就客套一下，问一下大家想吃点什么，一般比较熟悉该家餐馆的会推荐一两道拿手菜，不熟的都会推辞说随便，如果有高手或主宾会像征性的点一两道相对价格不高的时蔬，表示礼貌；然后就开始点菜，首先心里要有谱菜的总数量=总人数+2，如果菜品比较精致，量少，可以再增加一两个，海鲜为主的话，总数量=总人数×2。下面开始点菜，首先确认一个大件，比如点条鱼或本店特色菜，然后点凉菜（不算主菜，有的饭店有成套小碟），注意双数，点二，四，六个（最多6个），依据总人数来定。然后开点荤菜，首先肉菜（鸡鸭鱼肉）选择一下，最好有个纯肉菜：如牛肉，烧鹅，类似红烧肉羊排什么点一个，然后点炒荤菜，或者烧制的带点汤汁的荤菜，就按人数适当点就行，这些菜是酒宴的主要组成部分，依据喝白酒，红酒，啤酒调剂一下。最后点个汤菜，如果前面点的菜荤的多，就来个清淡点的汤，如果偏素，就来个荤汤。如果有女士或孩子，就增加个酸甜口的菜，这也可以一开始就点上，显得重视她们。最后问一下饭店送不送果盘，不送就点一个，或者上个可以生吃的时蔬。喝白酒的多，一定要来碟花生米，无论炸的，煮的，拌的，这个大家都懂的。如果是海鲜为主，要先点好例盅，就是按人数每个人一份的（燕鲍翅参等），然后鱼（以特色或深海鱼为主），根据时令点虾蟹（因基围虾，爬虾，闸蟹等有时令），虾要来一份（没有时令就海捕冰鲜），贝壳类来两三个（螺类蛤类贝类）炒拌或原汁，软体类海产看人数灵活掌握，点完这些再适当点两个肉炒菜和纯素菜，来个海鲜汤，上个果盘。

点完菜，在餐会快结束时点主食，可以问一下主宾的意见，然后是大家的意见，选择一下就行。如果对本饭店很熟可以推荐一下特色主食。

通过点菜的确可以看岀一个人的社交水平，必竟有句老话叫：看人下菜碟嘛！请什么人，点什么菜，花多少钱合适，都是水平的体现！

其实不光是点菜，点什么酒水或自带什么酒水也有讲究的。

点菜都有什么讲究？

作为非著名美食家和朋友圈公认的点菜达人，我乐于回答这个问题。点菜的确是一件有讲究的事情，具体分为以下几种情况。

一、谁请吃饭

1、请别人吃饭

先礼貌地请客人点菜，但因为是自己做东，所以客人一般不会真点菜，或只是客气地点一两个。如果是请重要的客人吃饭，更要表示尊重，菜单拿上来先请其点菜。

2、别人请吃饭

别觉得自己会点菜就抢着点，要保持谦虚、低调和稳重，自觉地控制想点菜的冲动。如果桌上有朋友知道你善于点菜，可能会邀请你的。但也许有认为自己更会点，所以不如成人之美，吃好喝好更重要。如果有别人主动点菜了，微笑着并绅士淑女般地等着吃就好，客随主便嘛，会点菜总会有机会发光的。

二、去哪吃饭

1、熟悉的饭店

先点自己吃过的公认特色菜，这些菜会保证大多数人的满意度。

2、不熟悉的饭店

先诚挚邀请服务员推荐，最好请经理推荐。再自己点些别的菜搭配。

三、怎么点菜

有几个基本的原则。

1、尽量照顾到大多数人。比如知道有人不吃辣，就尽量不点或少点辣的。比如女士小孩居多，就多点些清淡的，配些美容养颜的、易消化的和小甜食之类。提前问大家一句有没有忌口，也是表示礼貌和尊重。

2、荤素搭配。如今大家都不缺吃的，点菜应更注重健康科学，因此荤素搭配很重要。而很多饭店素菜做得也很油腻，所以至少要点一两个纯素的，并嘱咐尽量做得清淡些。

3、注重性价比。点菜并非越贵越好，土豪随意。能让大家都吃得满意，并且价格不贵，才是高水平。

4、把握好度，尽量别浪费，也别不够吃。点菜时要根据人数等情况把握好大概分量，在不浪费的前提下，保证大家吃好，但如果点少了不够吃再加菜也挺尴尬的。光盘并且都吃美了是最好的状态，但很难达到。其次就是略有剩余，还能打包带走。

5、尽量点适合打包的。汤菜剩下了不好打包，点时要慎重。还有些菜现吃可以，带回家再热就没法吃了。所以点菜时应心中有数，多点些好打包的，即使吃不完带走也不会浪费掉。

6、别人点菜时。如果是熟悉的朋友点了自己不爱吃的菜，可以礼貌地建议更换。不方便提意见，就不吃或少吃，将心比心，别让点菜的人心里不舒服。

7、每人都点一个菜。那就点自己爱的吃呗。

8、最放心的菜。青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋哪儿都有，既下饭也不会吃坏肚子，适合出去旅游时在景区点给老人孩子吃。

9、凉菜和主食。根据具体情况具体对待吧。

10、参考别桌客人。如果看到别桌客人点的某些菜感觉不错，可以悄悄地咨询服务员，并决定是否尝试。

吃川菜如何点菜？

去过几趟四川之后，就迷上了那里的美食。即使回到帝都，也会经常念念不忘地找几个川菜馆大快朵颐。自己吃比较随性，想到什么就点什么，不过要是带着朋友一起吃，就要在点菜方面多注意了。

首先，在去吃饭之前，先要跟朋友确定好，对方是否都能吃川菜，接受麻辣的口味。另外，有个人什么忌口，宗教禁忌等等。了解清楚没问题就可以去餐厅啦。

在餐厅点菜的时候，也要注意，即使你是东道主，也要将菜单给客人们传阅让他们来点菜。一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则 。

一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。

一般点菜都是从凉拌菜点起，再是主菜（肉类），再是汤类，主食，甜点的顺序。不过在点菜之前，我的习惯是先问问这家川菜餐厅有什么特色，不同的川菜馆的特色往往不同，点一两道他们拿手的菜总没错的。

另外，还要看这家川菜馆是老派川菜还是新派川菜。如果是老字号，点几道传统菜，如：宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉之类的菜；如果是新派菜馆，则看看他们在主推什么菜，如果主推水煮鱼，就点水煮鱼；如果主推兔头，就点兔头，这样会比较保险。

三看宴请的重要程度。这部分就涉及到预算了，如果是AA制，要考虑到在大家的承受范围内点菜。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜。不过要注意的是，在川菜馆里一般不要点龙虾、鲍鱼、翅粉等粤菜系高档海鲜。

最后要注意，不要点菜单上没有的菜，除非你提前知道这家餐厅有“隐藏菜单”。几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好还是点这个餐馆的“看家菜”。

风水是迷信吗？ ？

中国风水学

风水学是中国历史悠久的一门玄术，较为学术性的说法叫做堪舆。是研究人类赖以生存发展的微观物质（空气、水和土）和宏观环境（天地）的学说。因有风水著作《青囊经》、《青鸟经》影响广泛，故也有人称风水为“青囊”和“青鸟”。“风水”最早见于晋代郭璞所著的《葬书》：“气，乘风则散，界水则止；古人聚之使不散，行之使有止，故谓之风水。”这是有关风水的最早的定义。

风水学是古代环境学

在古代又称为“堪舆学”。风水的历史相当久远，在古代，风水盛行于中华文化圈，是衣食住行的一个很重要的因素。有许多与风水相关的文献被保留下来。由文献中可知，古代的风水多用作城镇及村落选址、还有宫殿建设，后来发展至寻找丧葬地形。

风水释义

风水学实际上就是地理学、地质学、星象学、气象学、景观学、建筑学、生态学以及人体生命信息学等多种学科综合一体的一门自然科学。其宗旨是审慎周密地考察、了解自然环境，顺应自然，有节制地利用和改造自然，创造良好的居住与生存环境，赢得最佳的天时地利与人和，达到天人合一的至善境界。

风水学，本为相地之术，即临场校察地理的方法，也叫地相、古称堪舆术，相传风水的创始人是九天玄女，比较完善的风水学问起源于战国时代。风水的核心思想是人与大自然的和谐，早期的风水主要关乎宫殿、住宅、村落、墓地的选址、座向、建设等方法及原则，原意是选择合适的地方的一门学问。风水的历史相当久远，在古代，风水盛行于中华文化圈，它是衣食住行的一个很重要的因素。后来发展至寻找丧葬地形。中华建筑风水研究协会理事高煜翔主张辨证研究风水，去其糟粕，取其精华，用科学合理的方法来解释风水现象，它用于占卜其实只是一种心理安慰，虽然其存在一些道理，但是只可用于趋吉避凶，若没有实际行动一切都是枉然，不可痴迷其中。

理论依据

通俗的讲，风水好的地方，居于此处，象征人事兴旺，盼望令后代富贵、显达。严格的讲，即是符合风水学中“富“和”贵”原则和标准（即所谓“好风水”）的地理位置或环境。

“风水”只是名称，而非风和水。风水又称堪舆，或称卜宅、相宅、图宅、青乌、青囊、形法、地理、阴阳、山水之术。在中国古代的文义里，“堪”是天道、高处，“舆”是地道、低处。“堪舆”是指研究天道、地道之间，特别是地形高下之间的学问。它是以古代有机论自然观为基础，把古代天文、气候、大地、水文、生态环境等内容引进选择地址、步建环境的艺术之中。

风水术以气为万物本源，认为世界是从无（未见气）到有（气之始）。气是本源（一），它分化出阴阳（两仪），又分出金木水火土五种物质（五行），这些物质的盛衰消长都有不可改变的规律（有度而不渝），并且有了祸福（吉凶悔吝），这些祸福都是可以预测的。

渊源流变

谈风水学的起源及其历史发展，中国人对地理风水的意识产生很早：“上古之时，人民少而禽兽众，人民不胜禽兽虫蛇。”在那种危机四伏的自然条件下，人们先以树木为巢舍，后来在了解自然和改造自然的实践中，首先对居住环境进行了改造。大约在六七千年前的原始村落——半坡村遗址，“选址多位于发育较好的马兰阶地上，特别是河流交汇处……离河较远的，则多在泉近旁。”西安半坡遗址就坐落于渭河的支流浐河阶地上方，地势高而平缓，土壤肥沃，适宜生活和开垦。到了殷周时期，已有卜宅之文。如周朝公刘率众由邰迁豳，他亲自勘察宅茔，“既景乃冈，相其阴阳，观其流泉。”（《诗经·公刘》）

到了战国与先秦时期，是风水理论的形成时期，司马迁《史记·樗里子传》载：战国秦惠王异母弟樗里子，生前自选地于渭南章台之东，预言：“后百岁，是当有天子宫夹我墓。”至汉兴果然，长乐宫在其东，未央宫在其西。反映了当初活人的住宅和死人住宅的选择规律。秦代朱仙桃所著的《搜山记》，成为风水理论的重要组成部分。

至汉代时，人们已将阴阳、五行、太极、八卦等互相配合，形成了中国独有的对宇宙总体框架认识的理论体系。这个框架是风水学的理论基石，对风水的应用与发展具有特别重要的意义，它使风水由以前人们只是用于卜宅、相宅的机械活动，升华到理论阶段。

魏晋南北朝时代，风水理论已经逐渐完善，如托名郭璞的《葬书》一直被推崇为风水理论的“经典”。同时他还著了《葬书锦囊经》。当时的风水师也颇受推崇，如管辂以占筮、相术、相墓著称于世，据说他经过魏将毌丘俭的墓，曾“依树哀吟。”人问其故，曰：“树木虽茂，无形可久，碑诔虽美，无后可守，玄武藏头，苍龙失足，白虎衔尸，朱雀悲哭，四危已备，法当灭族。”唐宋时期，风水学普及最突出的表现是《葬书》的流行、罗盘的广泛使用。《青囊奥语》的诞生，使风水学已成为一门独立的理论，形成了一定的体系和流源。这是由当时的历史环境和科学的发展所决定的。隋末到唐时，李播、李淳风父子作《天文大象赋》、《大衍历》、李淳风负责编纂的《晋书》、《隋书》中的天文志等诸多的天文书籍，皆对天上各大星座作了详细的描述，使风水之学与天地相对应。在地理学上则兴起了对山川地形进行考察的热忱，从而促进了风水学理论应用于对山川地形的踏勘。

到明清时代，风水发展到了极点，风水活动遍及民间及至皇室。明朝开元时的刘伯温就是一位风水大师，他对风水学也有很大的影响。后期蒋大鸿对地理风水在杨公的基础上发展了一个新的阶段。所著《地理辩证》是以挨星为理气的主要内容，为近代风水理论的经典。

风水宝地标准

首先要有山脉从很远的地方蜿蜒而来，这就是风水中所谓的来龙，将至到头处再隆起山峰，峰前有案山，峰左伸出青龙山、右有白虎、中有明堂、水流曲折，以使坟穴藏风聚气而福荫后人；外洋宽阔能容万马，可致后代鹏程万里、福禄延绵。鲁班符咒记载：伏以，自然山水，镇宅地板，抵抗一切灾难，家宅吉祥如意，家庭兴旺发达安康。

风水在中国有着古往今来的漫长历史，几乎每个人对风水一说都有不同的看法与见解，通常有很多人把风水和《看相算命》论为一体，这根本就是两个不同性质的事物，风水是一种人世间无形的科学，就像人的灵魂一样，看不见摸不着却依然存在，而看相、算命、卜卦、测字却是民间流传的一种道术。

所谓天有三宝日、月、辰; 地有三宝风、水、火;人有三宝精、气、神。风和水合之为气，则脉气，归之为灵气，得之可行昌运也，失之停滞不前;青龙为水，水化为气，阳宅风水定数为龙脉，前朱雀，后玄武，左青龙，右白虎，堂正中。

阴宅风水定数为龙穴，上有仙气，下有兵马，前招阳，后至阴，四方猛兽来潮，堂中土壤有甜水，即是安息圣地。个人风水定数为天年，龙脉龙穴合一，即可增人体天年之气，德之涵养，福纳四海，寿与天齐，风水好必家安旺人丁第及状元，封侯拜相尽在气数之中!

阴阳之术

风水学《易经》曰“一阴一阳谓之道”。阴阳壹体两面，彼此互藏，相感替换，不可执一而定象。二者虽无定象，随道而变，上皆可为道，下亦可为器。道用无穷，处处有之，因用而论。用即出，阴阳即定，二者虽定，亦随时而变迁。故曰：阴阳不二，以壹而待之。壹者太极是也，统领二物，相互作用，运化万千。

中国风水学，天文学、地理学和人体科学是中国风水学的三大科学支柱。天、地、人合一是中国风水学的最高原则。中国古代科学家仰观天文，俯察地理，近取诸身，远取诸物，经上下五千年的实践、研究、归纳和感悟，形成了著称于世的东方科学——中国风水学。如今，风水学已经上升到了准科学的地步，自王黛林以来，勘测风水已开始使用陀螺经纬仪、海拔测量仪、激光测距等工具。

风水准则

整体系统

风水学整体系统论，作为一门完整的科学，它是在本世纪产生的；作为一种朴素的方法，中国的先哲很早就开始运用了。风水理论思想把环境作为一个整体系统，这个系统以人为中心，包括天地万物。环境中的每一个整体系统都是相互联系、相互制约、相互依存，相互对立、相互转化的要素。风水学的功能就是要宏观地把握各子系统之间的关系，优化结构，寻求最佳组合。

依山傍水

依山傍水是风水最基本的原则之一，山体是大地的骨架，水域是万物生机之源泉，没有水，人就不能生存。考古发现的原始部落几乎都在河边台地，这与当时的狩猎、捕捞、采摘果实相适应。

依山的形势有两类，一类是“土包屋”，即三面群山环绕，奥中有旷，南面敞开，房屋隐于万树丛中，湖南岳阳县渭洞乡张谷英村就处于这样的地形。五百里幕阜山余脉绵延至此，在东北西三方突起三座大峰，如三大花瓣拥成一朵莲花。明代宣德年间，张谷英来这里定居，五百年来发展六百多户，三千多人的赫赫大族，全村八百多间房子串通一气，男女老幼尊卑有序，过着安宁祥和的生活。

水质分析

怎样辨别水质呢？《管子 地贞》认为：土质决定水质，从水的颜色判断水的质量，水白而甘，水黄而糗，水黑而苦。风水经典《博山篇》主张“寻龙认气，认气尝水。其色碧，其味甘，其气香，主上贵。其色白，其味清，其气温，主中贵，不足论。”《堪舆漫兴》论水之善恶云：“清涟甘美味非常，此谓嘉泉龙脉长。春不盈兮秋不涸，于此最好觅佳藏。”“浆之气味惟怕腥，有如热汤又沸腾，混浊赤红皆不吉。”

不同地域的水分中含有不同的微量元素及化合物质，有些可以致病，有些可以治病。浙江省泰顺承天象鼻山下有一眼山泉，泉水终年不断，热气腾腾，当地人生了病就到泉水中浸泡，比吃药还见效。后经检验发现泉水中含有大量的放射性元素氮。《山海经 西山经》记载，石脆山旁有灌水，“其中有流赭，以涂牛马无病。”

云南腾冲县有一个“扯雀泉”，泉水清澈见底，可无生物，鸭子和飞禽一到泉边就会死掉。经科学家调查发现，泉水中含有大量的氰化酸、氯化氢，这是杀害生物的巨毒物质。《三国演义》中描写蜀国士兵深入荒蛮之地，误饮毒泉，伤亡惨重，可能与这种毒泉有关。在这样的水源附近，是不宜修建村庄的。

风水朝南

坐北朝南，不仅是为了采光，还为了避北风。风有阴风与阳风之别，清末何光廷在《地学指正》云：‘‘平阳原不畏风，然有阴阳之别，向东向南所受者温风、暖风，谓之阳风，则无妨。向西向北所受者凉风、寒风，谓之阴风，宜有近案遮拦，否则风吹骨寒。”这就是说要避免西北风。

清代的《郇日宅十书》指出：“人之居处宜以大地山河为主，其来脉气势最大，关系人祸福最为切要。”风水学重视山形地势，龙脉的形与势有别，千尺为势，百尺为形，势是远景，形是近观。势是形之崇，形是势之积。有势然后有形，有形然后知势，势住于外，形住于内。势如城郭墙垣，形似楼台门第。势是起伏的群峰，形是单座的山头。认势惟准，观形则易。势为来龙，若马之驰，若水之波，欲其大而强，异而专，行而顺。形要厚实、积聚、藏气。

适中居中

风水学适中，就是恰到好处，不偏不倚，不大不小，不高不低，尽可能优化，接近至善至美。《管氏地理指蒙》论穴云：欲其高而不危，欲其低而不没，欲其显而不张扬暴露，欲其静而不幽囚哽噎，欲其奇而不怪，欲其巧而不劣。”

顺乘生气

风水理论认为，气是万物的本源，太极即气，一气积而生两仪，一生三而五行具，土得之于气，水得之于气，人得之于气，气感而应，万物莫不得于气。风水理论提倡在有生气的地方修建城镇房屋，这叫做顺乘生气。只有得到滚滚的生气，植物才会欣欣向荣，人类才会健康长寿。

聚会点菜有什么技巧？

聚会时难免会有很多和自己不一样的人群，许是年龄不同、许是阶层不同、许是地域不同，所以点菜时自己认为好吃的东西他人未必会接受，自然也就不能把个人喜好强加给别人了。俗话说，南甜北咸东辣西酸，特别是很多小吃都带有强烈的地域特色，所以可以在点菜时有针对性的少点一些这类的吃食，既让大家都尝了鲜，又顾及到了打小吃这些长大的朋友的口味。

再有要注意的就是在什么地方点什么菜，也就是过去老北京常说的“庄有庄肴，馆有馆馔”，比如不在北方馆里点南方菜，因为南北饮食文化上的区别注定他们的烹调方式和对食材的挑选标准不同。所以北方馆做出来的南方菜跟专营南方菜的馆子会有不小的差距，如果想要在聚会上吃好就不能那么点了，毕竟这个概率相对来说还是比较高的。

而不在老字号里点新派菜也是聚会点菜时的一个诀窍，因为老字号的菜肴大多还是以传统方式来呈现，由于对食材及烹饪的理解都很深入，所以在这样的地方点刺激性强的新派菜，那岂不成了扔掉西瓜捡芝麻。反之亦然，在新派菜的餐厅点传统菜，大概你也会感觉做的糙而不得其味。总之聚会时如何点菜是一门学问，我觉得不管在哪里吃，最好是点这个馆子最拿手的菜品才是，既然它能成为特色招牌，想必该不会做得太烂，如果非要避其长取其短的话，点出来的菜自然也差强人意了。

请客聚餐该如何点菜？

对于多数山东人来说，他只要和你吃一次饭，基本上就会把你的性格、收入、教养全掌握了。很多合作、合同都是在吃饭后拍板的。在没吃饭前，你天天去找，山东人也不会跟你签约。先交朋友后做买卖，这就是山东人的个性，所以吃饭喝酒在山东是不可缺少的。

那么，在山东吃饭如何点菜才能表现自己的水平、格局？下面就来讲讲这些技巧。

如何点菜才能表现自己的水平、格局

1、在吃标准的情况下

多数正式场合下的饭局，都已提前定好菜单和标准，不需要你点菜。但也有例外，就是主人为表示尊重和亲近，会问你“喜欢吃什么？再加一个……”一再盛情的邀请下你可以点菜。如果是刚开局，你最多点两个，如果是饭局进入尾声，你最多点一个。

饭局前的点菜以热菜为主，尽量不要点肉食，以素为主，通常可以点应季的蔬菜。饭局尾声的点菜要以凉菜为主，可以是素菜也以是汤菜。注意的是：点完菜后可以稍做解释，比如自己最爱吃这口，或者前几天吃过这个菜，给大家推荐下等。

2、在全部是点菜的情况下

全部让就餐的人点菜说明场合不是太正式，因此主人会说“点自己喜欢吃的”。这时候不能太认实，自己喜欢吃海参鲍鱼就弄上一盘？因为大菜、贵菜通常要最后由主人来点，毕竟是人家掏钱嘛。你可以根据菜单点一道半荤半素的菜，不要全肉也不要全素。

自己喜欢吃海参鲍鱼就弄上一盘？

以上是自己作为客人时点菜的技巧。下面来谈谈自己是主人时的点菜技巧。

1、事先对饭店风味有所了解

在自己做东请吃饭的时候，最好事先通常网络、朋友介绍等对饭店风味和特色菜有所了解。避免去了一家鲁菜店，结果却非要点夫妻肺片、回锅肉。如果事先无法备课，可以请服务员介绍下招牌菜，或者注意下别桌吃的菜，这样一来基本就能做出准确判断。

2、荤素搭配，要有汤

在大家点了菜或者把点菜权力交给你的时候，也是最考验你格局和水平高低的时候。此时要在点菜中注意荤素搭配，通常是按两荤一素、四荤二素这样的规律点菜，最关键的是要有汤菜，让大家汤汤水水的吃得舒服。

3、要有压桌菜和特色菜

山东的压桌菜通常是鱼或者牛羊肉，点一盘红烧肉上来档次就有些低了。注意的一点是：压桌菜并非贵菜。不要以为哪个菜价格高就点哪个，性价比高的菜通常是鱼菜，无鱼不成宴。另外，不能全是大陆菜，要有至少一道饭店的特色招牌菜，通常可以询问服务员了解一下。

4、要兼顾女生的饮食习惯

如果桌上有女生就餐，点菜时可以兼顾一下，比如点一道甜香为主的菜，或者大家公认女性爱吃的，如果某某菜宣称有养颜、瘦身等作用那最好点上。如果够熟悉的话，你还可以直接询问“这个姐姐喜欢吃什么菜？”无论如何，都要注意照顾一下女生。

要兼顾女生的饮食习惯

5、要兼顾民族习惯或忌口

在点菜之初，可以先询问下大家有没有什么忌口，以示对民族习惯或禁忌有尊重。尤其是现在很多人注意养生，通常以吃素为主，或者从小就不吃某种肉食，此时就要特意为这名客人点上至少两道专属的菜品。

6、点菜要有数量上的把握

如果不注意点菜的数量，要么吃不了造成浪费，要么不够吃只好加菜，都会使你尴尬。通常点菜按照N+1来进行，N指的是人数，比如4个人，点菜就是4+1，5个菜，如果是6个人，加1就是7个菜。有时为表示足够热情或者饭店的菜量比较小，可以灵活变通为N+2。

7、喝酒时要有下酒菜

山东人爱喝酒，无酒不成席，因此可以专门点几个下酒菜。什么是山东传统下酒菜呢？比如老厨花生、油炸花生米、油焖大虾……这在山东人的心目中都属于下酒菜。如果你选择的这个饭店足够“嗨”，可能会提供烧烤，那你就点上一盘羊肉串啥的，这是标准的下酒菜。

8、份餐菜的选择

份餐菜通常是贵菜或者饭店主打菜，如果是重要客人，可以点份餐中的海参粥、鼋鱼蛋汤等；寻常的客人，可以点小米粥、烧乳鸽等。要注意的一点是：份餐菜尽量不点牛羊肉，也不要是清汤寡水的所谓农家菜。当然，如果你不慎给大家都点了一份烤牛排，那么其他菜基本就没人动了，会造成极大浪费。

9、凉菜的选择

热菜因为需要烹饪时间，为避免冷场可以先点几个凉菜。一般来说，凉菜要双数，搭配也是按两荤一素、四荤二素的规律来。也可以要求服务员上几道加工速度最快的凉菜，或者是饭店当日的特价菜，先让大家吃着。

凉菜的选择也有技巧

在点菜中，很多人犯的一个错误是：对服务员的建议不够尊重。很多人误以为服务员都带有推销目的，担心吃到的是性价比很低的菜。其实这种担心完全没必要，只要不是在旅游景点吃饭，就可以放心让服务员来推荐。因为这些饭店都希望有回头客，服务员乱推荐等于是断了回头客的路。

在山东吃饭点菜的技巧还有很多

在山东吃饭点菜的技巧还有很多，比如主食的选择通常要在酒后进行，否则有催促意味，因为上饭就意味着饭局准备结果；比如在喝酒时为照顾女生，可以点几瓶饮料、酸奶等，人家喝了几杯白开水后再想起来就晚了；比如点菜时间过长的话，可以先让服务员给大家倒上茶水……

这些点菜中的技巧基本掌握后，你在山东的人缘和口碑肯定差不了。

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去酒店吃饭该如何点菜？

作为在餐饮行业做工十年的经验！下面我教大家如果点一桌新鲜的菜！

1。很多人都比较喜欢吃虾！虾在运输途中很容易缺氧而死！所以我们到酒店吃饭喜欢吃虾尽量吃白灼的虾！一般情况下！死了的虾厨师们不会倒了它！想想几十块一斤虾！倒了的话老板就亏死了！一般死虾会用油炸过卖给客人！避风塘虾！椒盐虾！豉油皇大虾！这基本都是用死虾做的！判别白灼虾是否新鲜！看虾身饱满！肉质有弹性为佳！虾是高蛋白食物！不是适宜所有人吃！有对虾过敏的就不要吃了！

2:鱼类！我建议吃鱼也点清蒸做法！一般红烧！炸的！都是死鱼多！怎样判别清蒸鱼是新鲜？首先看鱼眼！一般新鲜的鱼，眼珠经过大火蒸后会掉出来的！死鱼蒸出来眼珠是凹下去的！

3:应点季节性食物！比如现在春天了！你点羊肉煲！肯定不是新鲜焖的！有可能焖好放在雪柜一个星期！甚至半个月！

4:如果十个人去吃饭！点菜不要点中牌！一般酒店中牌价钱等于两个例牌！但是中牌的分量没有两个例牌多！所以如果多人吃饭尽量点两个例牌！

5:遇到上菜慢！请不要为难服务员！毕竟出品的快慢在于厨房！有时候多点体谅一下服务行业！你们节假日一家团聚的时候他们还在自己的岗位默默付出着！远走他乡工作也只为了更好的团聚！

海底捞有哪些点菜技巧？

史上最省钱锅底

海底捞的整锅（红油麻辣）是99元，鸳鸯锅（番茄+红油麻辣）是84元，四宫格每一小格的价钱是21元。

想花最少的钱就一定要选四宫格，两个选清水、一个特浓番茄锅底、一个红油麻辣锅底，一共21+25=46元。

剩下两个清水锅用来干嘛呢？

一个用来DIY网红锅底

DIY锅底：辣椒油、泰国椒、豆花酱、葱、蚝油、盐、花椒面、芝麻调和油，想要重口味的可以调制2-3份。

第四个格子到底要怎么造？

米饭、螃蟹、虾滑、生菜、牛肉粒、芹菜、海鲜汁、芝麻榨菜，放进锅里一顿煮，开吃的时候就可以入锅了，毕竟耗时太久。（少放米饭，也不推荐）

史上最强混搭料

1、海椒干碟、蒜泥、香葱、芝麻油、泰国椒、花生碎、蚝油

2、五香牛肉粒、芹菜、蒜、香菜、葱、花生、芝麻、辣椒油、蚝油

3、蒜油（蒜泥+香油+蚝油+香菜+葱花+红椒）

4、海鲜酱油（丸滑调料汁+香菜+葱花+红椒）

防串味小妙招

吃鸳鸯锅最怕什么？最怕的就是串味儿，特别是当和强迫症患者一起用餐的时候，清汤锅里掉进一滴辣椒油都得崩溃！

此时，你只需找服务员要份小黄瓜，轻松解决串味儿。

最强吸油神器

想吃火锅又怕重油？想吃辣又怕太辣？

没关系，一勺冰块专治各种矫情党，把冰块放进去，能让辣油瞬间凝固，吸附在冰块上，然后迅速捞起。

风水物品真的有用吗？

我看了多年风水了，我来给你解答一下。首先风水主要是讲的气，道家认为所有的物品都由气化而成，这个已经得到科学的证实。看风水，无非看的就是气，这个气跟玄空里面的气不是一出，我所说的气是阴阳之气。风水里面藏阴阳，风水师要做的就是将阴阳之气平衡。关于你问的风水物品，我可以跟你说是有用的，但是得用对位置，比如我们讲的五行之气，如果房间内五行不调和，就需要用到风水物品，比如带有五行属相的摆件，当然我很少用这些，我通常用动物的毛发。还有镜子，比如门外有煞，就需要用的凸镜。这些只是浅显的道理，关键还是一句话，风水物品有用，但需要用对地方，有些是需要开光的。

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