香港围村的历史可以追溯到南宋末年的人口南迁，香港最早的移民是客家人，明朝年间（1368年-1644年）沿海寇患频繁，来到香港扎根的客家人在房屋四周加建高墙，部分更挖渠护河，安装铁门，以求自保，此等筑有高墙围绕的村庄，就是“围村”。
后来，移民与原住居民因语言、风俗、土地分配不同互生摩擦，更是大规模兴建围村。
围村里保留了香港现存最古老的建筑，也造就了独特的围村文化。
香港大多数围村都设在新界，多集中于元朗（包括屏山、厦村、十八乡及新田等）、锦田（包括锦田及八乡）、粉岭上水（包括大埔、粉岭、上水、沙头角及打鼓岭等）及沿海谷地（包括沙田、荃湾及屯门），曾为“新界五大族”——邓氏、 侯氏、彭氏、廖氏和文氏的聚居地。
现在市区只有黄大仙的衙前围村保存完好。
每个围村有自己村长，建有祠堂，有自己的村规，村民随时可禁止陌生人及车辆入村，有说早年警察巡逻也未必获准入村。
围村文化不仅在香港历史上有重要地位，即便在现代社会里，也依然可见那些世代相传的围村习俗。
扩展资料
在围村食盆菜便是香港的特色之一。
盆菜历史悠久，南宋末年，宋帝南逃躲避元朝军队，当路经香港新界一带的围村时，受到村民盛情款待。
但村民们仓猝之中找不到足够的器皿盛载食物，于是就地取材用木盆盛装菜肴，围盆而食，盆菜由此而来。
后来演变为在岁时祭祀、大节日乃至婚嫁庆典时招待客人的菜肴。
对于围村村民来说，盆菜有着特殊的含义：一是代表平等，无论贫富，大家共同进食；二是象征团结，盆菜宴每年举行，大家都来参加，宗族间的归属感和凝聚力得以增强。
每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
圆圆的大盆内，美食一层又一层的叠放，有“盆满钵满”、“丰衣足食”之意。
满满一盆菜肴足有9至12层之多，可供10人食用，非常适合喜庆场合。
从前村民就地取材，用料多为萝卜、芋头、豆皮、猪皮及猪肉；而有钱人家则会加入墨鱼、鸡肉、虾等当时较为昂贵的食材。
时至今日，吃盆菜已成为一种时尚潮流，口味千变万化，新加入包括山珍海味、鲍鱼海参等高价材料，也有牡蛎干、发菜等代表好彩头的食材。
另外，还有素盆菜，以迎合不同人的口味和需要。
参考资料来源：百度百科--围村
