古代泉州还有雕刻石狮镇风、镇邪的道教风俗。
泉州道教的堪舆家认为“甲卯风为风水之大忌”，故刻“石头风狮”以镇风。
现在泉州随处可见单只的昂头朝前的“风狮”。
此俗现在金门县仍然很流行。
风狮往往置于村口大道旁，或置于自家大门口。
而现在则发展为石狮镇邪，往往于大门口两旁各坚立石狮，昂首雄踞，既是作为镇邪之用，亦可作为艺术品点缀。
泉州还有一种与道教风俗有关的风俗，即私家住宅朝巷口正中（即丁字街口），必须于朝巷（街）正中的墙面上刻上一个狮头。
这种刻“石敢当”镇邪的风俗，在泰国首都曼谷也可以见到，可知“石敢当”也是曼谷华裔驱魔祛灾的保护神。
据传“石敢当”是古代大力神，专司抓鬼、镇邪。
据传《闽中金石志》载，宋庆历五年（1045年），张纬知莆田，“再新县中堂，治地得石，铭文曰：石敢当，镇百鬼，压灾殃；官吏福，百姓康；风教盛，礼乐张。
大历五年（770年）四月十日也”。
可见，立“石敢当”的社会功能是避邪、镇鬼，为百姓和官吏造福，且为儒家的教化服务。
这种民俗在今日的泉州、莆田、福州和闽西还很流行。
如今，有的则于巷口的墙下，筑一座祀土地公的小庙或刻“四洲佛”像替代，道教信众认为可以避邪。
此外，民间婚事的“拜天”、“谢地”庆典，以所谓“生辰八字”测算；民间的求子和其他妇幼问题，即找祈仕妈祈祷；寿庆要拜天、谢天；丧事要做功德，超度亡魂；破土建屋要举行“安土”、“上梁”、“镇宅”等仪式；造船航海，从开斧动工到造龙骨、安桅、落成下水，都要举行法事。
避邪的形式，除前文说过的“石敢当”、土地公、四洲佛以外，有的在屋梁上、门楣上、厅堂中、照墙上等，悬挂八卦图案。
还有，古代丧葬，下葬处要埋下“买地券”，标明墓地四至，写上道教咒语，并于墓地树石碑，上刻“土地神（即土地公）三个大字。
今此葬俗已演变为树“后土”石碑。
道教对泉州地方戏曲的影响很深。
泉州的“法事戏”又称“打城戏”，原为僧、道法事后的余兴，以后逐渐由法事仪式而搬上舞台。
最初，是道士在做功德超度亡灵时，桌上扎一个纸城，寓意亡灵囚于城中受苦，救苦道士要引渡亡灵出城，最后破城门而入，救出亡灵。
其方式是一女子披上头巾代表亡灵，一男子（由道士妆扮）代表道士对着说唱。
这种仪式也叫“打桌头城”。
后来，发展为“打地上城”。
演员由原来的一男一女，发展至一二十人，有布景、道具和剧目，在广场表演。
后又发展为舞台戏剧。
其表演艺术、科步、身段、曲调，有的吸取提线木偶的表演艺术，又吸收梨园戏技艺和京剧的武技，形成一个别具一格的地方戏曲形式，是为泉州老百姓所喜闻乐见的剧种，且驰名于台湾和东南亚各地。
道教法事中的法乐和打城戏中的道情调乐典及打击乐，是泉州民间文化的艺术珍品。
其武打的技艺，又与传统的南少林拳有着密切的渊源关系，为南少林拳术在泉州的活文物。
道教对泉州建筑、绘画、雕刻艺术的影响。
神佛造像、庙宇的出现使泉州雕塑、建筑出现新的气象。
清源山老君石雕坐像高5.1米，厚7.2米，宽7.3米，为北宋的巨型石刻，刀法柔和而有力，线条简练，衣褶分明，两眼深邃平视，耳大垂肩，左手按膝，右手靠石几，闲逸安祥，它既精致，又不失夸张，很有特色，堪称宋代石像雕刻艺术代表作，现在是全国重点文物保护单位。
元妙观紫微殿的六角形石柱上的透雕石龙盘旋飞舞,昂首腾空。
观中前殿两庑的28宿泥塑像，出自民间著名匠师之手，形态各异，有很高的艺术价值。
而清乾隆年间塑造的府城隍庙照墙上的大幅麒麟彩色琉璃浮雕，是泉州道教雕塑艺术品中之佼佼者。
明代道士董伯华所绘的“风、云、雷、雨”4幅道教神像，即被称为“四顾眼”的珍品，是古代泉州道教艺术的代表作。
此外，元妙观、东岳行宫的主殿建筑形式，都采用重檐歇山顶建筑，整体美观稳重，内部空间廓大。
元妙观、东岳行宫、府城隍庙和法石真武庙的山门，都采用牌坊体建筑，且多为三开间庙门，气派恢宏，十分壮观，是闽南地区的典型古建筑群。
