腌猪肝的做法如下：
准备材料：猪肝 1200g、盐 80g、白砂糖 70g、高度白酒 80ml。
1、首先把猪肝用清水洗干净，用刀切条，放一旁备用。
2、然后锅中放入适量的水，大火烧开，放入切好的煮开焯水，焯水后放入盐用手抓匀。
3、抓匀后盖上保鲜膜静置6小时。
4、6小时后倒入适量的糖，搅拌均匀，静置6小时。
5、加入白酒，用手抓匀，再静置6小时。
6、时间到后穿上线，挂起，风干。
7、风干后即可放入冰箱储藏，完成了。
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