全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分,适于各种年龄消费者,尤其适于中青年。 脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。 奶粉种类知多少 全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分,适于各种年龄消费者,尤其适于中青年。 脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。 速溶奶粉 和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。 加糖奶粉 由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于各种年龄消费者,多具有速溶特点。 婴幼儿奶粉 一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的小儿,幼儿是指年龄在1~3周岁的小儿,因此,这种奶粉一般为分阶段配制,分别适于0~6个月、6~12个月和1~3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整。 特殊配制奶粉 适于有特殊生理需求的消费者,这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点,去除了牛乳中的某些营养物质或强化某些营养物质(也可能二者兼而有之),故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、双歧杆菌奶粉等。 如何鉴别好奶粉 试手感 袋装奶粉,用手指捏住包装袋来回摩擦,好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分,颗粒较粗,故发出“沙沙”流动声。 辨颜色 好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽,或呈漂白色。 闻气味 打开包装,好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。 尝味道 把少许奶粉放进嘴里品尝,好奶粉细腻发黏,易粘住牙齿、舌头,且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。 看溶解速度 把奶粉放入杯中,溶解越快的越不好。用热开水冲时,好奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;劣质奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。
全脂奶粉是指以新鲜牛奶为原料,经浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品;脱脂奶粉是指以牛奶为原料,经分离脂肪、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状食品。
从营养成分上看,全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品,具有鲜奶所含的一切营养成分,只是由于干燥损失了一部分热敏性的维生素,如维生素c、e和b族维生素等。而脱脂奶粉不仅是除去了水分,其更多的是除去了绝大部分的乳脂肪,同时还除去了脂溶性的维生素,如维生素a、d、e等。由于脂肪含量的不同,从而使得全脂奶粉热量高于脱脂奶粉。
从营养价值上看,两种奶粉各有千秋。全脂奶粉营养全面、均衡,适合于一般消费者食用;脱脂奶粉脂肪含量低,蛋白质含量较高,尤其适合于需要补充高蛋白质的人群。